Inona ny varimbazaha manan-danja gluten?
Varimbazaha varahina glutendia proteinina iray avy amin'ny varimbazaha. Matetika no ampiasaina amin'ny maha-matevina, ny stabilizer na ny sakafo dia additive amin'ny fanodinana sakafo. Fantatra ihany koa ny hoe gluten lafarinina na varimbazaha gluten. Ny gluten mavitrika dia be dia be ary matetika dia amidy amin'ny vovony na lafarinina lafarinina. Zava-dehibe ho an'ireo manaraka ny zavamaniry na vegan na vazaha na ireo mitady hampitombo ny habetsaky ny proteinina amin'ny sakafony.
Ny varimbazaha varimbazaha dia nesorina tamin'ny varimbazaha varimbazaha tamin'ny fanasana tsara ny voamaina mba hanesorana ny starch. Ny vokatra sisa tavela dia endrika mifantoka amin'ny gluten izay avo lenta amin'ny proteinina ary ambany ao anaty gliosida. Matetika misy ny 75% ho an'ny proteinina 85% eo ho eo, ka mahatonga azy ho loharanom-pahalalana tsara indrindra amin'ny proteinina.
Ny iray amin'ireo fampiasana lehibe ny varahan'ny varimbazaha varazy dia toy ny fanoloana hena amin'ny sketarian na vazaha. Azo ampiasaina ho toy ny binder na famenoana ny vokatra hena miorina amin'ny zavamaniry toa ny saosisy veggie, burgers na hugget akoho. Ny Gluten dia manampy amin'ny fanatsarana ny fakana an-tsary sy ny hamandoana ireo vokatra ireo, ka mahatonga azy ireo ho mitovy amin'ny mpisolo hena nentim-paharazana.
Ny fampiharana iray hafa momba ny gluten varazy dia manendy. Ampiasaina miaraka amin'ny lafarinina tsotra, mampitombo ny elesticity sy ny fanitarana ny koba, ny fanaovana mofo, mofo ary ny mofomamy ary mandoto. Ny dera sasany amin'ny mofo sasany dia mitaky ny gluten varimbazaha lehibe hanatsarana ny texture ny vokatra farany. Mahasoa indrindra ao amin'ny mofomamy tsy misy gluten, gluten-maimaim-poana. Amin'ny alàlan'ny fampidirana ny varimbazaha varimbazaha, ny mpanao mofo dia afaka hahatratra ny takelaka mitovy amin'ny gluten nefa tsy mampiasa lafarinina varimbazaha nentim-paharazana.
Ny mpanamboatra sakafo dia mampiasa gluten varimbazaha varazy ho toy ny additive sakafo, indrindra amin'ny sakafo vita. Noho ny fananany tsara sy mihamalalaka dia matetika ampiasaina amin'ny saosy, lasopy, gravies ary sakafo hafa izay mitaky takelaka malefaka sy tsy miovaova. Manampy amin'ny fanamafisana ny fangaro sy ny fisorohana ny akora amin'ny fisarahana na ny fanakorontanana. Amin'ny fampidirana varimbazaha varimbazaha varimbazaha ao amin'ny vokatra azony, ny mpanamboatra dia afaka manatsara ny toetra sy ny fisehon'ny vokatra farany.
Ny mpankafy ny sakafo dia afaka misafidy ireto vokatra fanampiny fanampiny ireto:
Ankoatry ny maha-zava-dehibe azy ireo dia loharano glutoms tsara dia tsara ihany koa ny glutom-bolo. Mirakitra ny asidra amine tena ilaina toa ny lysine, enonine ary valine, izay zava-dehibe amin'ny fanamboarana hozatra, fitomboana ary fahasalamana amin'ny ankapobeny. Manankarena amin'ny otrikaina sy mineraly koa izy io, toy ny vy, magnesium, ary phosphorus. Tsara homarihina anefa fa ny gluten varimbazaha lehibe dia tsy ahitana ny otrikaina ilaina hita ao amin'ny voan-tsofina iray manontolo, ka tokony ho levona ho ampahany amin'ny sakafo voalanjalanja izy io.
Ny fitadiavana mpamatsy vola azo itokisana dia zava-dehibe amin'ny orinasa ao amin'ny indostrian'ny sakafo. Ny kalitao sy ny tsy fitovian'ny vokatra dia mety hisy fiantraikany lehibe amin'ny vokatry ny fiafaran'ny sakafo voaomana. Rehefa mitady mpamatsy gluten gluten manan-danja dia zava-dehibe ny hahazoana antoka fa manome vokatra ara-tsakafo izay mahafeno ny fenitra rehetra sy tsara izy ireo. Ny fiheverana akaiky dia tokony aloa amin'ny famatsiam-bola sy ny fanodinana teknika mba hiantohana ny gluten gluten avo lenta.
Raha fintinina, ny gluten ny varimbazaha manan-danja dia fanafody sarobidy ao amin'ny indostrian'ny sakafo. Avy amin'ny andraikiny amin'ny maha-mpisolo hena ao amin'ny vokatra Vegan, ny fahafahany manatsara ny entana namboarina ary hanamafisana ny sakafo vita, tsy azo lavina ny fahaizany. Izy io dia loharano proteinina tsara ary manome otrikaina isan-karazany. Rehefa manokatra gluten varimbazaha tena ilaina, ny fitadiavana mpamatsy azo itokisana izay manome vokatra ara-tsakafo dia ilaina ny miantoka ny vokatra tsara indrindra amin'ny fanomanana sakafo. Na mpanamboatra sakafo, mpanao mofo, na olona iray mitady ny proteinina mifototra amin'ny zavamaniry ao amin'ny sakafony, ny varimbazaha varimbazaha dia fitaovana sarobidy sy varazy.
Mpanamboatra sy mpamatsy vazaha goavam-be izahay, tongasoa eto amin'ny antsipiriany bebe kokoa.
Website: www.huayancololagen.com
Contact us: hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Paositra: Aug-25-2023
