Ny peptide dia kilasin'ny fitambarana izay misy firafitry ny molekiola eo anelanelan'ny asidra amine sy ny proteinina, izany hoe ny asidra amine no vondrona fototra mahaforona peptides sy proteinina.Amin'ny ankapobeny, ireo manana asidra amine mihoatra ny 50 dia antsoina hoe proteinina, ary ireo izay latsaky ny 50 dia antsoina hoe peptides, toy ny tripeptides misy asidra amino 3, tetrapeptides misy 4,sns.Ny peptides soja dia vita amin'ny soja, sakafo soja na proteinina soja ho akora fototra.Izy ireo dia novokarin'ny hydrolysis enzymatic na fermentation microbial.Aorian'ny fisarahana sy ny fanadiovana dia azo ny fifangaroan'ny oligopeptides misy asidra amine 3-6, izay misy asidra amine sy siramamy maimaim-poana ihany koa..
Ny firafitry ny peptides soja dia saika mitovy amin'ny proteinina soja, ary manana ny toetran'ny asidra amine voalanjalanja sy ny votoaty manankarena.Raha ampitahaina amin'ny proteinina soja, ny peptides soja dia manana tombony maro.Voalohany indrindra, ny peptides soja dia manana toetra tsy misy tsiron-tsakafo, tsy misy asidra, tsy misy rotsak'orana, tsy misy fanamafisana amin'ny hafanana, ary mora levona anaty rano.Faharoa, ny tahan'ny absorption ny soja peptides ao amin'ny tsinay dia tsara, ary ny fandevonan-kanina sy ny absorption dia tsara kokoa noho ny soja proteinina.Farany, ny peptides soja dia manana vondrona mavitrika izay mamatotra tsara ny kalsioma sy ny singa hafa, ary afaka mamorona complexes polypeptide kalsioma organika, izay manatsara be ny solubility, ny tahan'ny absorption ary ny hafainganam-pandehan'ny fandefasana, ary afaka mampiroborobo ny fidiran'ny calcium passive.