Inona no atao hoe monosodium glutamate ary azo antoka ve ny misakafo?
Monosodium glutamate, izay fantatra matetika amin'ny maha-msg, dia additives sakafo izay efa nampiasaina nandritra ny am-polony taona maro mba hanatsarana ny tsiron'ny lovia isan-karazany. Na izany aza, io ihany koa no lohahevitra resabe sy adihevitra be momba ny fiarovana sy ny fiantraikany amin'ny lafiny rehetra. Ao amin'ity lahatsoratra ity, hitrandraka izay i Msg, ny fiasa dia milalao amin'ny sakafo, ny fanasokajiana azy ho Halal, ny andraikitry ny mpanamboatra ary ny fiarovana ny ankapobeny ho toy ny mari-pahaizana ara-tsakafo.
Monosodium glutamate (msg) vovonyMoa ve ny sira masira ny asidra glutamika, asidra amine iray hita ao anaty sakafo maro. Niangavy sy nanamboarana azy voalohany tany Japon tamin'ny fiandohan'ny taonjato faha-20, ary ny lazany dia niely haingana eran'izao tontolo izao noho ny fahaizany manatsara azy. Ny asidra glutamic dia misy ihany koa amin'ny sakafo toy ny voatabia, fromazy, holatra ary hena.
Ny fiasan'nymonosodium glutamate granuledia ny hanatsara ny tsiron'ny umami amin'ny sakafo. Ny Umami dia matetika voalaza fa tsirony na hena, ary iray amin'ireo tsiro fototra dimy, eo anilan'ny mamy sy mamy, mangidy ary masira. MSG ASA amin'ny alàlan'ny fanentanana ireo mpandray anjara manokana momba ny lelantsika, izay mampitombo ny tsiron'ny ankapobeny amin'ny lovia iray tsy misy tsirony miavaka ny azy.
Nisy ny fangatahana ny fitakiana ny vokatra sakafo Halal maneran-tany, ary tsy misy dikany ny msg. Ny fanamarinana Halal dia manome antoka fa ny vokatra ara-tsakafo dia mahafeno ny fepetra takian'ny sakafo Islamika, ao anatin'izany ny tsy fisian'ny akora misy zavatra avy amin'ny loharano Haram. Raha ny zava-misy ao amin'ny Msg, dia heverina ho halal raha toa ka voamarina avy amin'ny mpanamboatra manamarina an'i Halal ary tsy misy additives na loto hafa.
Ny mpanamboatra dia manana anjara toerana lehibe amin'ny famokarana sy ny fanaraha-maso ny kalitaon'ny msg. Ny mpanamboatra malaza dia manaraka ny torolàlana hentitra mba hahazoana antoka fa azo antoka ny vokatra azony. Anisan'izany ny famokarana ireo fitaovana avo lenta, ny fampiasana fomba fitiliana mafy, ny fihazonana fanao tsara, ary ny fanarahana ny fenitra ara-pitondran-tena napetraky ny manampahefana ara-tsakafo. Amin'ny alàlan'ny fisafidianana vokatra avy amin'ny mpanamboatra malaza, ny mpanjifa dia afaka matoky ny fiarovana sy ny kalitaon'ny msg izay lanin'izy ireo.
Amin'ny maha-additive sakafo, ny Msg dia mandalo fikarohana siantifika be dia be ary noheverina ho azo antoka fa azo antoka amin'ny fanjifana manam-pahefana ara-tsakafo maneran-tany. Ny Komitin'ny manam-pahaizana momba ny fiaraha-miasa amin'ny alàlan'ny fanampian'ny sakafo (JECFA), ny fitantanana ny sakafo sy ny zava-mahadomelina (FDA) any Etazonia, ary ny fahefan'ny Sakafo ara-tsakafo eoropeana (Efsa) dia nambara tamin'ny ankapobeny ho azo antoka (GRAS), rehefa lany andro Sanda mahazatra.
Na izany aza, ny olona sasany dia mety hiaina fahatsapana na tsy fandeferana amin'ny msg, ka mitarika ny soritr'aretina toy ny aretin'andoha, mivezivezy, hatsembohana ary hanjavona amin'ny tratrany. Ity toe-javatra ity dia fantatra amin'ny anarana hoe MSG Sitre Seckx na "aretim-pisakafoanana Shinoa," na dia mety hitranga aza ny fanjifana sakafo misy ny msg. Zava-dehibe ny manamarika fa tsy dia fahita firy ireo fanehoan-kevitra ireo ary malefaka amin'ny ankapobeny. Ankoatr'izay, ny fandinihana natao dia tsy nahavita ny soritr'aretina ireo tamin'ny fitsapana mifehy ireo soritr'aretina ireo, ary nanoro hevitra fa mety handray anjara amin'ny fihetsik'ireo tsirairay ireo.
Misy ny fivarotana lehibe sy mafanachatives sakafoao amin'ny orinasantsika, toy ny
Ho fehiny, ny Msg dia additive sakafo ampiasaina hanatsarana ny tsiron'ny lovia isan-karazany amin'ny fanomezana ny tsirony Umami. Heverina ho halal raha avy amin'ny mpanamboatra voamarina ary afaka amin'ny additives Haram. Ny mpanamboatra malaza dia manana anjara toerana lehibe amin'ny fiantohana ny fiarovana sy ny kalitaon'ny vokatra msg. Ny fikarohana siantifika be dia be dia manohana ny fiarovana ny msg rehefa lanin'ny vola ara-dalàna, na dia misy aza ny olona sasany dia mety hiaina soritr'aretina malefaka sy tsy fahita firy. Toy ny zava-tsakafo ara-tsakafo, ny fahamaotinana sy ny fandeferana manokana dia tokony hodinihina.
Post Fotoana: Oktobra 27-2023
