Pea peptidedia oligopeptide molekiola kely miaraka amin'ny lanjan'ny molekiolan'ny 200-800 daltons, izay karakarain'ny hydrolysis enzymatic, fisarahana, fanadiovana sy fanamainana, mampiasa proteinina pea ho fitaovana manta.Ny asidra amino dia singa ilaina amin'ny vatan'olombelona, ​​​​fa misy asidra amino 8 tsy azo atao ho azy.

Structure Feature

Ny peptide pea dia tsy manome otrikaina ilaina amin'ny fitomboan'ny olombelona fotsiny, fa manana indeksa sy fiasa ara-batana tsara ihany koa.Amin'ny alàlan'ny fanandramana miasa amin'ny polypeptide pea, ny mpikaroka dia nahita fa ny polypeptide pea dia manana solubility tsara kokoa, fitehirizana rano, fanerena menaka noho ny proteinina pea.

Fampiharana:

（1） Food Additives: Pea polypeptide manana rano fitehirizana tsara, menaka hisakana ny fiasan'ireny sy ny gel fananganana, noho izany dia azo ampiasaina amin'ny Ham saosisy sy ny hena vokatra toy ny sakafo additives.Ny polypeptide pea dia manana mari-pahaizana momba ny foam sy ny foam, ary azo ampiana amin'ny vokatra mofomamy fa tsy atody.Ankoatra izany, dia misy emulsification tena tsara, ka azo ampiasaina ho toy ny emulsifier amin'ny sakafo isan-karazany.

(2) Vokatra momba ny fahasalamana: Miaraka amin'ny toetran'ny otrikaina avo lenta sy proteinina avo lenta, ka ny peptide pea dia afaka mamolavola karazana vokatra ara-pahasalamana miasa rehetra.Ankoatra izany, ny pea peptide dia manana PH tsy miandany, tsy misy tsiro mangidy, ary manana vidiny ambany, koa ampio ny peptide proteinina ronono, tsy vitan'ny sakafo ara-tsakafo fotsiny, fa mora raisina amin'ny vidiny.Antenaina fa ampiasaina amin'ny sakafo ara-pahasalamana sy ny ronono mamolavola ny zaza.

Ny proteinina pea dia manana loharano midadasika sy vidiny mora any Shina, na izany aza, satria ireo asidra amine ireo dia misy amin'ny proteinina amin'ny endrika fanangonana, izay tena nisy fiantraikany tamin'ny fisintonana sy ny fampiasana ny vatan'olombelona.Misy ny fikarohana sasantsasany nanaporofo fa ny proteinina dia mirona indrindra amin'ny endriky ny peptide molekiola kely aorian'ny asan'ny enzymes digestive.Ary ny tahan'ny absorption ny peptide ambany dia tsara kokoa noho ny asidra amine.